【资料图】

原料

鸡翅500克、鲜毛豆50克。

辅料

姜丝、葱丝、白胡椒粉、大料瓣、一小块桂皮、酱油、醋、盐、白糖、花生油。

制作方法

一、把鸡翅中洗净，并且从中间剁开，加适量精盐和白胡椒粉腌10分钟入味。

二、把毛豆洗净，剥出鲜毛豆瓣，用开水焯熟备用。

三、炒锅坐火上烧热，倒少许花生油，加入姜丝、葱丝煸锅，放入鸡翅煸炒，加一勺醋烹一下，加2勺酱油，加入一小块桂皮、几个大料瓣，继续翻炒、加清水没鸡翅煮开，先旺火炖几分钟，翻一下鸡翅，加少许盐调味，继续用微火炖至鸡翅肉熟，汤汁收剩很少，加一勺白糖提鲜，少量老抽增色，放鲜毛豆瓣翻炒一下出锅。